ньяков, ликёрно - водочных изделий, безалкогольных напитков и минеральных вод особую сложность представляет составление расчётов продуктов и расходных материалов, обеспечивающих производство планируемого ассортимента и объема продукции. В настоящем методическом пособии даны не только примеры расчёта необходимых сырьевых материалов, но и приведен обширный справочный материал, необходимый для выполнения расчётов. Для облегчения выбора ассортимента продукции для производств в методическом пособии приведён обширный перечень расчетов купажей виноматериалов, коньяка, шампанского, плодово - ягодного вина, минеральных вод, безалкогольных напитков и ликероводочной продукции, нашедших применение в производстве.